Tarta de cebollas

INGREDIENTES:

MASA:

200 gramos de harina
120 gramos de manteca
1 pizca de sal
Agua, cantidad necesaria

RELLENO:

500 gramos de repollo
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
150 gramos de panceta
2 cucharadas de aceite de oliva
150 centímetros cúbicos de crema de leche
2 huevos
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

MASA:

Disponer en forma de corona la harina. Añadir la sal y la manteca en trozos. Trabajar los  ingredientes e incorporar el agua hasta formar un bollo liso. Forrar una tartera,  enmantecada y enharinada. Pinchar la superficie de la masa y llevar al freezer durante 10  minutos. Retirar y cocinar a blanco en horno caliente. Reservar.

RELLENO:

Cortar en juliana la cebolla y el repollo. Saltearlos en aceite de oliva y añadir la  panceta cortada en cubos pequeños. Verter el vino, dejar evaporar el alcohol y salpimentar.  Aparte, mezclar la crema de leche con los huevos, perfumar con el tomillo y salpimentar.  Acomodar el relleno sobre la masa y verter el ligue. Cocinar en horno precalentado a  temperatura moderada de 25 a 30 minutos.