Tomates rellenos

INGREDIENTES:

4 tomates
jugo de 1 limón
100 gramos de salmón fileteado
Sal y pimienta, a gusto

RELLENO:

1 taza de arroz 
3 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de hierbas picadas
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates, cortarles una tapa y reservar. Ahuecarlos y dejarlos escurrir boca abajo  sobre un lienzo. Salpimentar a gusto y reservar.

RELLENO:

Cocinar el arroz , dejar enfriar y mezclar con el queso crema, las hierbas picadas, sal y  pimienta. Reservar. Rellenar los tomates con algunas alcaparras y luego la mezcla de arroz.  Formar rollitos con los filetes de salmón y rociarlos con el jugo de limón.