Palmeritas

INGREDIENTES:

MASA:

1 huevo
300 centímetros cúbicos de agua fría
1 cucharadita de esencia de vainilla
10 gramos de sal fina
500 gramos de harina
Azúcar, cantidad necesaria

EMPASTE:

500 gramos de manteca
50 gramos de harina

PREPARACIÓN:

MASA:

Colocar en un bol el huevo, el agua fría, la esencia de vainilla y la sal. Por último,  agregar la harina y formar un bollo sin amasar. Cubrirlo y llevar a la heladera 30 minutos.

EMPASTE:

Mezclar la manteca a temperatura ambiente con la harina hasta obtener una pasta homogénea.  Estirar la masa en forma rectangular y untar la mitad de la masa con el empaste. Doblar  tapando el empaste, cubrir y llevar a la heladera durante 1 hora. Estirar la masa hacia el  lado de las aberturas y doblar en cuatro partes. Cubrir y dejar descansar 30 minutos en la  heladera. Repetir esta operación tres veces más. Estirar la masa en forma rectangular a 2  milímetros de espesor sobre la mesada espolvoreando con azúcar. Espolvorear la superficie de la masa con azúcar, cortar tiras de 18 centímetros de largo y arrollarlas desde los  costados hacia el centro. Cortar las palmentas en rebanadas de 2 centímetros de espesor y  acomodar sobre una placa limpia. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y  cocinar hasta dorar. A mitad de cocción darlas vuelta para que se doren en forma pareja.  Espolvorearlas en azúcar.