Croissants

INGREDIENTES:

10 gramos de levadura
25 gramos de azúcar
175 centímetros cúbicos de leche tibia, aproximadamente
250 gramos de harina
5 gramos de sal
125 gramos de manteca
Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol la levadura, incorporar una pizca del azúcar y 3 cucharadas de leche  tibia y dejar leudar 5 minutos. Colocar la harina mezclada con la sal en un bol y formar  una corona. Verter en el centro la levadura y el resto de la leche y trabajar hasta formar  una masa que no se pegue a los dedos. Tapar y dejar leudar toda la noche en la heladera,  tapado con papel film. Estirar la masa formando un rectángulo de 1 centímetro de espesor.  Repartir la manteca sobre la mitad de la superficie y doblar sobre la otra mitad, uniendo  bien los bordes. Llevar a la heladera por 20 minutos.  Estirar nuevamente formando un  rectángulo, doblar en tres, llevar a la heladera por 20 minutos. Repetir nuevamente este  procedimiento. Estirar hasta obtener un rectángulo de 3 milímetros de espesor. Cortar en  triángulos y enrollar. Colocar sobre una placa y dejar leudar al doble, tapados con papel  film. Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura media – alta de 15 a 20 minutos o  hasta dorar.