Peceto con ananá

INGREDIENTES:

Peceto cortado en rodajas: 1 (de aproximadamente 1,200 kg)
Sal, pimienta y ají molido: a gusto
Jugo de 1 limón
Manteca: 1 cucharada sopera
Aceite: 1 cucharada sopera
Ajo: 4 dientes
Ananá en conserva: 1 lata
Almíbar del ananá: 1 taza tamaño té
Agua: 1 taza tamaño té
Perejil picado: a gusto
Hojas de perejil fresco (para decorar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Condimentar la carne con sal, pimienta, ají molido y jugo de limón. Colocar la manteca y el aceite en una cacerola. Llevara fuego hasta fundir y perfumar con los dientes de ajo picados. Dorar la carne de ambos lados. Reservar. Licuar una rodaja de ananá con la taza de almíbar. Agregar a la cacerola. Añadir agua. Cocinar a fuego medio con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna. Orillar el resto de las rodajas de ananá y acomodarlas en una fuente. Distribuir, también, las rodajas de carne. Salsear con el fondo de cocción y espolvorear con perejil picado. Decorar con hojas de perejil fresco.