Copa de ananá y coco

INGREDIENTES:

Leche condensada: 1 lata
Leche: la misma medida (tomada con la lata de leche condensada)
Yemas: 2
Fecula de maíz: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 400 centímetros cúbicos
Claras: 2
Azúcar: 2 cucharadas soperas
Vainillas cortadas en trozos: 8
Ananá: 1 lata
Coco rallado (fresco o seco): 1/2 taza tamaño té

PREPARACIÓN:

Ubicar la leche condensada, la leche, las yemas y la fécula de maíz en una cacerola.  Mezclar. Llevar a fuego suave, revolviendo hasta que la preparación espese. Retirar y dejar  enfriar. Batir la crema de leche a medio punto y agregar a la preparación anterior.  Reservar. Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar, volando sobre la llama, a  punto merengue liviano. Añadir al resto de la preparación con movimientos envolventes.  Reservar. Colocar las vainillas trozadas en la base de copas y, encima, la mezcla anterior  alternando con el ananá escurrido y cortado en trozos. Llevar a la heladera hasta que esté  bien fría. Espolvorear con coco rallado y servir de inmediato.