Budín inglés

INGREDIENTES:

Manteca: 100 gramos
Azúcar molida: 100 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
Esencia de limón: 4 ó 5 gotitas
Licor seco: 4 cucharaditas soperas
Huevos: 2
Harina: 120 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Pasas de uva, frutas abrillantadas y frutas secas: 100 gramos
Aceite: 1 cucharada sopera
Cerezas al marrasquino: 3
Higo confitado: 1
Manteca (para pincelar): cantidad necesaria
Harina (para espolvorear las frutas y los moldes): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca a punto pomada y el azúcar en un bol. Batir hasta formar una crema. Agregar las esencias, el licor seco y los huevos. Continuar batiendo hasta formar una pasta cremosa. Mezclar la harina y el polvo para hornear. Cernir la mezcla sobre la preparación anterior. Integrar con la batidora. Añadir la mezcla de frutas y pasas previamente enharinadas. Mezclar. volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Hacer una canaleta en el centro con el dorso de una cuchara. Verter aceite sobre la canaleta. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 30 y 35 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar. Decorar con las cerezas y el higo confitado cortado en cuartos.