Muffins de chocolate

INGREDIENTES:

PARA LOS MUFFINS:

Manteca pomada: 100 gramos
Azúcar: 100 gramos
Azúcar rubio: 90 gramos
Huevos: 2
Harina: 360 gramos
Polvo de hornear: 4 cucharaditas
Sal: 1/2 cucharadita
Leche: 250 gramos
Crema de leche: 250 gramos
Canela: 1 cucharadita
Ralladura de 1 naranja
Chocolate semiamargo: 200 gramos

TOPPING DE MASCARPONE:

Queso mascarpone: 60 gramos
Azúcar impalpable: 150 gramos
Cacao amargo: 60 gramos
Confitura de chocolate: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Cremar la manteca con los dos azucares hasta generar una mezcla cremosa. Verter los huevos poco a poco. Llevar la crema a hervor y mezclarla sobre el chocolate formando una ganache. Mezclar el cremado con la ganache y verter poco a poco la leche y los perfumes. Por último, tamizar los ingredientes secos, verterlo sin amasar demasiado. Verter en pirotines y llevar a un horno de 170°C por media hora. Dejar enfriar en una rejilla.