Pastel de pollo y choclo

INGREDIENTES:

Manteca (para untar): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Aceite: 1 cucharada sopera
Carne de pollo cortada en trozos: 500 gramos
Sal y pimienta: a gusto
Ajo picado: 1 diente
Tomate picado: 1
Ciboulette picada: 2 cucharadas soperas
Agua: 2 tazas tamaño té
Pimentón: 1 cucharada sopera
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Agua (para diluir el almidón): 1/2 pocillo
Queso blanco: 1/2 taza tamaño té
Choclo en grano escurrido: 1 lata

PARA EL PURÉ DE PAPA Y RICOTA:

Papas cocidas y reducidas a puré: 1 kilo
Ricota: 200 gramos
Queso rallado: 1 cucharada sopera
Huevos: 2
Sal y pimienta: a gusto

PARA CRATINAR:

Mayonesa: 2 cucharadas soperas
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Disponer el aceite en una cacerola y dorar los trozos de pollo previamente condimentados con sal. Agregar el ajo, el tomate y la ciboulette. Adicionar el agua y el pimentón y terminar de cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar. Colar y reservar el líquido de cocción. Desmenuzar el pollo y reservar. Disolver el almidón de maíz en agua y añadir al fondo de cocción. Verter nuevamente en la cacerola con el pollo desmenuzado. Cocinar a fuego medio, mezclando continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar. Incorporar el queso y el choclo. Salpimentar y reservar. Puré. Mezclar el puré de papa con la ricota, el queso, los huevos, sal y pimienta. Distribuir la mitad en un molde para horno untado con manteca. Cubrir con el relleno. Esparcir, encima, el resto de puré. Pincelar con mayonesa y espolvorear con queso rallado. Llevara horno precalentado a temperatura moderada para gratinar. Retirar y servir de inmediato.