Helado merengado de yogur

INGREDIENTES:

Claras: 3
Azúcar: 150 gramos
Azúcar impalpable: 2 cucharadas soperas
Yogur de vainilla: 400 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita

PARA ACOMPAÑAR:

Frutas (frutillas, kiwis, duraznos frescos o en almíbar, etc.) a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar las claras con el azúcar en un bol de metal, y batirlas a baño María o volando sobre la llama de una hornalla, hasta que estén tibias y los cristales del azúcar se hayan disuelto. Pasarlas al bol de la batidora y continuar batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente que al levantar el batidor y dejar caer, se formen picos. Agregar el azúcar impalpable y mezclar con movimientos envolventes. Poner el yogur y la esencia de vainilla en un bol e incorporar el merengue en 2 o 3 tandas y mezclando bien. Pasar la mezcla a una fuente y llevarla al freezer hasta que esté congelada. Retirar el helado del freezer y, con una cuchara, distribuirlo en copas. Servirlo con frutas a elección.