Cerezas jubilée

INGREDIENTES:

1 naranja
1 frasco grande de cerezas al marrasquino
1/2 vaso de Grand Marnier
1/2 vaso de whisky
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharada de agua
1 medida de ron
1 kilo de helado de crema americana
Hojas de menta para decorar

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien la naranja y quitar una tira de piel amarilla, finita, con el pelapapas.  Abrir el frasco de cerezas y verter el contenido, con todo su líquido, en una cacerolita. Añadair la cascarita de naranja, el Grand Marnier y el whisky.  Llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar la fécula previamente diluida en el agua.  Mezclar sobre el fuego hasta que espese.  Rociar las cerezas con el ron previamente calentado en un cucharón. Encender un fósforo y, con cuidado, acercarlo a las cerezas y encenderlas. Servir una o dos bochas de helado por plato y una porción de cerezas ardientes, con líquido y todo. Decorar con menta.