Cazuela de atún

INGREDIENTES:

* 4 trozos de atún
* 3 hojas de laurel
* sal, a gusto
* Aceite de oliva
* Caldo de pescado
* 1 pimiento verde
* 750 gramos de papas
* 1 pimiento rojo
* 1 manojo de cebolla de verdeo
* 1 lata de tomate entero pelado

PREPARACIÓN:

En una cazuela amplia calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporar la cebolla de verdeo picada y los pimientos troceados. Dar unas vueltas y agregar el atún y las papas  peladas y cortadas en dados. Cubrir con los tomates troceados y su jugo. Sazonar y tapar. Dejar cocer 15 minutos antes de incorporar la taza de caldo.  Tapar de nuevo y cocer otros 15 minutos procurando que las papas no se deshagan.