Verduras fritas

INGREDIENTES:

300 centímetros cúbicos de agua helada
1 yema
160 gramos de harina
Harina extra para rebozar
Verduras a elección ( berenjenas, zanahorias, morrones, apio, etc.)
500 centímetros cúbicos de aceite

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol el agua y la yema. Incorporar poco a poco la harina hasta formar una pasta. Cortar las diferentes verduras en formas irregulares. Rebozar las verduras en la harina y untar en la pasta. Freír en abundante aceite caliente hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Retirar y escurrir en papel absorbente. Acompañar con salsa de soja.