Tortitas con mermelada y frutas

INGREDIENTES:

225 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
300 cm3 de leche
3 rodajas de ananá
8 frutillas
4 cucharadas de postre de mermelada de membrillo
Manteca para untar

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura y los huevos y verter la leche poco a poco. Remover bien y manten 15 minutos en reposo. Calentar una sartén pequeña y untarla con un poco de manteca. Colocar en el centro una porción de masa y dejarla que vaya escurriendo hasta cubrir todo el fondo de la sartén. Dejar que se haga por un lado y darlo  vuelta para que se cocine por la otra cara. Repetir esta operación hasta acabar con la masa. Limpiar las frutas y cortarlas en trocitos. Servir las tortitas con las frutas regadas con la mermelada en capas alternas.