Solomillo de cerdo con manzanas reinetas

INGREDIENTES:

800 gramos de solomillo de cerdo
100 cm3 de vino blanco
Jugo de 1 limón
2 dientes de ajo
2 manzanas reineta
1 repollo blanco
1 zanahoria
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN:

Quitar toda la grasa visible al solomillo de cerdo, cortarlo en trozos y sazonar con sal, pimienta, el vino blanco y la mitad del jugo de limón. Laminar los ajos y reservar. Cortar las manzanas en trozos, ponerlas en un bol y verter  el resto del jugo de limón. Cortar el repollo en juliana y pasarlo por agua hirviendo. Escurrir y reservar. Pelar la zanahoria, cortada en rodajas y cocinar en el agua del repollo. Dorar el solomillo en una sartén con el aceite de oliva y el ajo laminado. Cuando esté casi hecho, incorporar la manzana y dejar que hierva un poco. Servir la carne con las hortalizas y decorar con perejil.