Bizcocho de limón

INGREDIENTES:

100 gramos de azúcar
100 gramos de margarina
2 huevos
1 limón (ralladura y jugo)
100 gramos de harina
1 cucharada de té de levadura en polvo
2 cucharadas soperas de leche
Azúcar, cerezas y menta a gusto

PREPARACIÓN:

Batir el azúcar con la margarina. Incorporar las yemas y batir un poco más. Mezclar la ralladura y el jugo de medio limón y añadir la harina con la levadura en polvo. Verter la leche, remover bastante y, para terminar, agregar las claras a punto de nieve. Volcar el preparado en un molde redondo, untado y forrado con papel vegetal. Dejarlo durante siete minutos en el microonda en la función grill. Esperar un minuto antes de desmoldarlo. Espolvorear con azúcar y decorar con cerezas y hojitas de menta.