Rosca trenzada con dulce

INGREDIENTES:

FERMENTO:

40 gramos de levadura fresca
150 centímetros cúbicos de leche tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina

MASA:

90 gramos de azúcar
2 huevos
2 yemas
2 cucharadas de miel
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
120 gramos de manteca
Cantidad necesaria de leche tibia

RELLENO:

6 cucharadas de dulce de cayote U otro a elección
100 gramos de nueces picadas

VARIOS:

1 huevo para pintar
50 gramos de chocolate blanco para decorar
50 gramos de chocolate negro para decorar
4 cucharadas de praliné para decorar
50 gramos de nueces para decorar

PREPARACIÓN:

Fermento. Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina. Batir, cubrir con papel film y dejar espumar.  Masa. Mezclar el azúcar con los huevos, las yemas y la miel. Añadir el fermento y de a poco la harina con la sal y la manteca blanda. Unir los ingredientes, agregando leche tibia en cantidad suficiente hasta lograr una masa blanda. Amasar unos instantes, dividir en tres partes y dar forma de bollo. Cubrir con polietileno y dejar descansar durante 30 minutos. Estirar cada bollo en forma rectangular y extender el dulce sobre la superficie de cada masa. Distribuir las nueces y enrollar, comenzando desde el costado más largo. Unir formando una trenza. Disponer en un molde savarín de 24 cm, enmantecado. Cubrir y dejar leudar. Pintar con huevo batido y hornear a 170° C durante 35 minutos. Una vez cocida, decorar con líneas de chocolate blanco y negro, praliné y nueces.