Empanaditas de membrillo

INGREDIENTES:

Membrillo: 300 gramos
Agua caliente: 2 cucharadas soperas
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
Tapas de empanadas de copetín: 2 docenas
Manteca (para la placa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Pisar el dulce con un tenedor. Agregar el agua caliente y la esencia de vainilla. Mezclar hasta formar una pasta y, con ella, rellenar las tapas. Presionar con un tenedor para cerrarlas bien. Colocarlas en una placa enmantecada y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar. Servir tibias o frías.