Copa con crocante de sésamo

INGREDIENTES PARA EL CROCANTE:

Azúcar: 2 tazas tamaño té
Agua: 1/2 taza tamaño té
Manteca: 25 gramos
Semillas de sésamo: 1/2 taza tamaño té
Manteca (para untar) o lámina antiadherente

PARA LA CREMA:

Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1/4 de taza tamaño té
Crema de leche: 500 cm3
Azúcar impalpable: 150 gramos
Queso crema: 200 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té

PREPARACIÓN:

Crocante. Colocar el azúcar, el agua y la manteca en una cacerolita. Llevar a fuego medio hasta formar un caramelo rubio claro. Agregar las semillas de sésamo y mezclar. Volcar la preparación sobre una superficie enmantecada o cubierta con una lámina antiadherente. Dejar enfriar. Cortar en trozos y procesar hasta formar un crocante. Reservar. Crema. Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño María o en el microondas. Reservar. Batir la crema de leche con el azúcar a medio punto. Agregar el queso crema, la esencia de vainilla y la gelatina. Mezclar y reservar. Armado. Agregar media taza del crocante a la crema. Mezclar y distribuir la preparación en copas. Llevar a la heladera. Retirar y cubrir con el resto del crocante en el momento de servir.