Abadejo a la putanesca

INGREDIENTES: (para 4 porciones)

•  1,200 kg.de filetes de abadejo
•  Cantidad necesaria de aceite de oliva
•  1/2 unidad de guindilla
•  6 dientes de ajo
•  500 gramos de tomate
•  150 gramos de aceitunas negras
•  15 gramos de alcaparras
•  10 hojas de albahaca
•  Sal y pimienta, a gusto

PARA ACOMPAÑAR:

•  750 gramos de brócoli
•  150 gramos de morrón
•  100 gramos de setas
•  Cantidad necesaria de aceite de oliva
•  Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Sellar en una sartén con el aceite de oliva, los filetes de pescado de ambos lados y salpimentar a gusto. Incorporar en la sartén la guindilla y los dientes de ajo picados. Agregar los tomates cortados en concassé y las aceitunas fileteadas. Cocinar durante 3 minutos y agregar las alcaparras junto a las hojas de albahaca. Verificar la sal y la pimienta. Para acompañar: blanquear los brócoli y el morrón cortado en juliana. Saltear las verduras unos instantes en una sartén con aceite de oliva y agregar las setas fileteadas. Salpimentar a gusto. Servir el pescado con las verduras bien calientes.