Lasaña de jamón y queso con salsa de espinaca

INGREDIENTES:

* Espinaca: 1 atado
* Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
* Leche: 2 tazas tamaño té
* Manteca: 50 gramos
* Cebolla picada: 1
* Harina: 2 cucharadas soperas
* Crema de leche: 300 cm3
* Masa seca para lasaña: 1 caja
* Jamón cocido en fetas: 150 gramos
* Queso de máquina: 200 gramos
* Queso rallado (para espolvorear): a gusto

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de espinaca y cocinar, tapadas, con el agua del lavado y una pizca de sal hasta que pierdan la rigidez. Retirar. Escurrir, presionando bien, para eliminar el excedente de agua. Pasarlas a la licuadora, junto con la leche, y licuar hasta integrar. Disponer la manteca en una cacerola y llevar a fuego suave hasta fundir. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.  Espolvorear la harina y mezclar. Adicionar la mezcla de leche y espinaca, de a poco, a medida que se mezcla con cuchara de madera o batidor de alambre para evitar que se formen grumos hasta que la salsa espese. Añadir la crema y cocinar, revolviendo, unos minutos más. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar y reservar. Cocinar los rectángulos de masa en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que estén tiernos. Retirar y escurrir sobre un lienzo o repasador. Acomodar una capa de masa en una fuente para horno y alternar con la salsa de espinaca, el jamón y el queso. Terminar con una capa de masa y salsa. Espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar y servir de inmediato.