Corona colorida de arroz

INGREDIENTES:

Cebolla picada: 1
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Tomate perita sin semilla y picado: 1
Pimiento verde o amarillo picado: 1 chico
Mayonesa: 1 taza tamaño té
Atún en aceite escurrido: 1 lata
Arroz cocido: 2 tazas tamaño té
Zanahoria rallada: 1 mediana
Sal y pimienta: a gusto
Aceite (para untar la budinera): cantidad necesaria
Ensalada de hojas verdes (para acompañar): a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un bol. Salpimentar y mezclar. Volcar la preparación en  una budinera de 23 centímetros de diámetro con aro central untada con aceite. Presionar  suavemente con el dorso de una cuchara. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 15  minutos o hasta el momento de servir. Desmoldar y acompañar con ensalada de hojas verdes.