Conejo al ron

INGREDIENTES:

1 manojo de hierbas
2 kilos de conejo
4 tomates maduros
1 cebolla
1cabeza de ajos
1 copa de ron
Canela. a gusto
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Salpimentar el conejo y dorar en una cacerola con aceite. Escurrir y reservar. En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y la cabeza de ajo entera. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el manojo de hierbas y los tomates, previamente pelados y triturados. Cuando la salsa se haya concentrado, incorporar el conejo. Remover todo y rociar con el ron, procurando que el alcohol prenda. Una vez apagado, regar con un poco de agua y seguir cocinando. Antes de servirlo, retirar la cabeza de ajo y las hierbas aromáticas y rectificar la sal y la pimienta.