Brochettes de bocconcinos con ajíes salteados

INGREDIENTES:

•  Pimiento rojo: 1
•  Pimiento verde: 1
•  Pimiento amarillo: 1
•  Bocconcinos cortados al medio: 1 paquete (40 unidades)
•  Aceite: 1/2 pocillo
•  Ajo picado: 2 dientes
•  Sal: a gusto
•  Pimienta en grano negra triturada: 1/2 cucharada sopera
•  Ciboulette picada: 1/2 taza tamaño té
•  Plus de perejil o ciboulette picada (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Retirar la parte inferior y el tronco de los pimientos. Cortar al medio y a lo largo. Retirar las semillas y las nervaduras. Colocar los bocconcinos en un bol y reservar. Cortar círculos de pimientos con un cortante cuyo diámetro sea igual al de los bocconcinos. Poner aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Incorporar los círculos de pimiento y saltear hasta que estén tiernos pero firmes. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con ciboulette picada. Retirar y dejar enfriar. Unir el salteado de los pimientos con los bocconcinos. Poner un bocconcino en un palillo, luego, un círculo de pimiento y, ahora, otro bocconcino. Continuar así hasta completar siete piezas. Terminar con un bocconcino. Alternar los colores de los pimientos. Una vez armados, espolvorear con ciboulette o plus de perejil.