El Rincón De Las Especias (III)

Aquí tienes otro nuevo capítulo con diferentes especies que te ayudarán a elaborar tus platos.

• Cardamomo:

  Es una de las especias que forma parte del curry. Muy apreciada en la cocina oriental, los granos de sus vainas molidos y unidos a otras especias acompañan muy bien a los platos de carne.

• Cayena:

  Es un pequeño pimiento seco. Bien molido es un excelente condimento para «alegrar» algunas salsas y guisos. Pero ten cuidado; es un poco fuerte. Si no la has probado nunca empieza añadiendo poca cantidad a tus recetas, añadiendo si es necesario hasta que encuentres el punto deseado.

• Cebolleta:

  La cebolleta, o Ciboule en francés, es una especie diferente de la cebolla, de sabor algo más suave y de la que se emplea tanto el tallo como las hojas. Se usa como condimento en ensaladas y como componente de numerosas recetas de la cocina oriental.

• Cebollino:

  Sus hojas cilíndricas y largas se usan como condimento. Tiene un delicado sabor a cebolla. Se suele emplear bastante para elaborar guisos ricos en grasas.

• Cilantro:

  Esta es otra de las especias que entra en la composición del Curry, y es también muy utilizada en la cocina oriental. Es apropiada para la preparación de asados, aunque acompaña muy bien a las verduras.