El Rincón De Las Especias (IV)

Esperamos que esta pequeña guía, en la que te estamos presentando algunas de las especias más conocidas que se encuentran en el mercado , pueda serte de utilidad. Aún nos quedan algunas más que enseñarte. Si crees que existe alguna otra que por su utilidad y propiedades merece estar incluida aquí, no lo dudes; ponte en contacto con nosotros y estaremos encantados de publicarla. Hasta entonces, aquí tienes algunas más.

• Clavo:

  Se vende entero y en polvo. Posee un olor aromático muy fuerte y picante. Se utilizan enteros clavándolos en la cebolla o en algunas frutas, a las que enriquecen con su esencia. En polvo va muy bien para las tartas o puddings.

• Comino:

  Es una esencia muy usada en la cocina mediterránea. Es aconsejable tostarlo ligeramente en una sartén para potenciar su aroma. Se emplea en platos de arroz, así como condimento de ensaladas y verduras.

• Cuatro Especias:

  Se denomina así al conjunto de especias formado por  Canela, Nuez Moscada, Jenjibre y Clavo, todo ello finamente molido. Se usa en patés y repostería.

• Cúrcuma:

  También conocida como azafrán de la India. Es muy apreciada en la cocina oriental, donde su raíz es una de las especias usadas para colorear y dar aroma al curry. De sabor dulzón, debe usarse muy poca csantidad, dado que posee un sabor excesivamente fuerte.

• Curry:

  Mezcla de diversas especias originaria de la India, donde su composición varía de unas regiones a otras. En general contiene cúrcuma, cilantro, jenjibre, guindilla, clavo y cardamomo, todo ello molido. Se usa para aromatizar el arroz, las carnes y los pescados.

• Chalota:

  Parecida a la cebolla, pero de sabor más fino y pronunciado. Realza el sabor de las ensaladas y entra frecuentemente en la preparación de cremas y salsas.

• Chile:

  Una especie de guindilla que forma parte de numerosas recetas mejicanas. Debe utilizarse con precaución.