Dulce de frutillas

DURABILIDAD:

6 meses en lugar seco, fresco y oscuro. Una vez abierta, 3 meses en la heladera

INGREDIENTES:

• 1 limón (ralladura de 1 y jugo de 1/2)
• 1 y 1/2  kilo de frutillas
• 50 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las frutillas y quitarles el cabito. Lavar el limón, cepillándolo. Rallar la piel del limón muy fina (sin la parte blanca) y reservar tapada. Colocar las frutillas en un bol y espolvorear con el azúcar. Dejar macerar, tapadas, en la heladera por 30 minutos. Retirar y pasar a una cacerola de fondo grueso. Incorporar la ralladura de limón y el jugo. Mezclar y cocinar a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta alcanzar el punto mermelada. Envasar en frascos de 500 gramos, previamente esterilizados en caliente. Tapar pulverizando las tapas con alcohol. Poner los frascos en una olla con un lienzo debajo y cubrir con agua caliente. Esterilizar por 20 minutos a partir de que soltó el hervor. Retirar. Ubicar sobre un lienzo boca abajo. Dejar enfriar. Dar vuelta y guardar en lugar fresco, seco y oscuro durante 6 meses. Una vez abierta, consumir dentro de los 3 meses guardándola en la heladera. Puede consumirse de inmediato.