Crema de queso al rhum

INGREDIENTES:

Yemas: 4
Azúcar: 1 y 1/2 taza tamaño té
Claras: 4
Ricota cremosa, tamizada: 600 gramos
Rhum: 4 cucharaditas tamaño té
Mermelada o dulce de ciruela o frutilla: a gusto
Frutillas (para decorar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Batir las yemas con 1 taza de azúcar a baño María a punto blanco. Reservar. Batir las claras con el resto de azúcar a baño María hasta obtener un merengue liviano. Mezclar la ricota y el rhum. Incorporar las yemas batidas y mezclar. Agregar las claras mezclando con movimientos envolventes. Distribuir la preparación en copas. Colocar un poco de dulce o mermelada en cada una. Decorar con frutillas y llevar a la heladera hasta enfriar.