Chop suey mixto

INGREDIENTES:

400 gramos de supremas de pollo
300 gramos de bondiola de cerdo
100 gramos de camarones
100 gramos de morrón rojo
100 gramos de morrón verde
120 gramos de zanahoria
100 gramos de zucchini
20 gramos de shitake (hongos secos)
10 gramos de jengibre fresco
150 gramos de akusay
200 gramos de brotes de soja
100 centímetros cúbicos de caldo de verduras
100 centímetros cúbicos  de salsa de soja
Aceite de sésamo, cantidad necesaria
Fécula de maíz, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar las supremas de pollo y la bondiola en tiras finas. Limpiar los camarones. Hidratar  los shitake en agua tibia. Reservar. En un wok colocar el aceite de sésamo y perfumar con  jengibre picado. Incorporar las carnes y los camarones, sellar hasta dorar. Salpimentar a  gusto. Agregar los vegetales cortados en juliana, menos el akusay. Verter el caldo con la   fécula de maíz, previamente disuelto. Cocinar hasta que tome cuerpo y se espese la salsa.  Incorporar la salsa de soja, el akusay cortado en finísima juliana y los hongos hidratados  Por último, añadir los brotes de soja limpios. Verificar los condimentos y abrillantar con

aceite de sésamo al finalizar la cocción. Se recomienda que los vegetales estén tiernos y a

la vez crujientes, al servir.