Asado de cerdo envuelto en masa

INGREDIENTES:

300 gr de masa de hojaldre rápida
1 kg de costillas de cerdo sin hueso
Sal y pimienta, a gusto
OréganoCantidad necesaria
Mostaza, cantidad necesaria
Manzanas acidas, 2
Huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Preparar una masa de hojaldre rápida. Condimentar el cerdo con sal, pimienta y orégano. Untarlo con mostaza. Cocinarlo en horno por unos 40 minutos. Dejarlo enfriar un poco y  cortarlo en rebanas. Estirar la masa dejándola algo gruesa y acomodarla en una asadera. En el centro, armar nuevamente la carne poner sobre ella una capa de manzanas acidas  cortadas en rebanadas finas. Envolver la carne con la masa y decorar con las que  sobre. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado unos 35 minutos.

MASA DE HOJALDRE RÁPIDA:

Mezclar 300 gramos de harina, 150 gramos de manteca fría y 1 cucharadita de sal. Agregar  tanta agua como sea necesaria para formar una masa blanda. Moldear y refrigerar durante 15  minutos. Retirar. Estirar la masa y doblar en tres partes. Refrigerar nuevamente durante 10  minutos. Retirar. Repetir el doblez en tres partes dos veces más.

GUARNICIÓN: ENSALADA DE PAPA Y HUEVO

INGREDIENTES:

2 papas
2 huevos duros
Sal
Pimienta
Vinagre
Aceite
Perejil
Cebollín picado

PREPARACIÓN:

Hervir las papas con su cascara. Dejar enfriar, cortar en mitades y ahuecarlas con cuidado  de no romperlas, dejándoles unos 2 centímetros de espesor. Reservar dichas mitades. Cortar  los restos de la papa en cubos y mezclar con los huevos picados. Condimentarla con una  vinagreta de sal, pimienta, aceite, vinagre y perejil. Servir las  porciones dentro de las  cáscaras y espolvorear con cebollín.