Trenza de canela y cardamomo

INGREDIENTES:

10 gramos de levadura instantánea
100 centímetros cúbicos de agua
100 gramos de azúcar
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de cardamomo molido
3 yemas
80 gramos de manteca
Cantidad necesaria de agua

RELLENO:

100 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
2 cucharaditas de canela molida

VARIOS:

I huevo batido para pintar
150 gramos de fondant
4 cucharadas de almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

Disponer en un bol la levadura y añadir el agua tibia. Agregar 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina. Batir y cubrir. Dejar fermentar por 10 minutos. Mezclar en un bol la harina con la sal y el cardamomo. Hacer un hueco y disponer allí el fermento, las yemas y la manteca. Unir de a poco los ingredientes, añadiendo la harina de los costados e incorporando algo de agua tibia hasta lograr una masa tierna. Amasar unos minutos sobre la mesa apenas enharinada. Dar forma de bollo, cubrir y dejar relajar por 30 minutos. Dividir la masa en tres partes y extender cada una de ellas dándoles forma rectangular sobre la mesa apenas enharinada. Relleno. Mezclar la manteca blanda con el azúcar y la canela. Untar la superficie con el relleno y enrollar a lo largo. Doblar el cilindro logrado al medio, entrecruzar y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar al doble de su volumen. Pintar con huevo batido y hornear a 180° C durante 25 minutos.  Una vez cocidos los panes, decorar con fondant y adherir almendras fileteadas.