Tarta de ricota con mermelada de durazno

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• Galletitas de agua: 200 gramos
• Manteca: 100 gramos
• Cacao dulce: 4 cucharadas soperas
• Huevo: 1

PARA EL RELLENO:

• Ricota: 500 gramos
• Queso blanco: 1 pote
• Azúcar: 100 gramos
• Huevos: 4
• Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Ralladura de piel de 1 limón
• Mermelada de durazno reducida (pasada por tamiz): 1 frasco

PREPARACIÓN:

Base. Procesar las galletitas, la manteca, el cacao y el huevo hasta formar una preparación que, al tomar un poco con la mano y presionar, quede compacta. Retirar y distribuir en un molde desmontable. Reservar en heladera. Relleno. Mezclar la ricota, el queso blanco, el azúcar, los huevos y el almidón de maíz en un bol. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de la piel de limón. Mezclar nuevamente y reservar. Armado. Distribuir el relleno sobre la base y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que esté firme. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar y servir con la mermelada reducida.