Sorbete de marsmallows

INGREDIENTES:

•  Glucosa: 1/2 taza tamaño té
•  Azúcar: 1 taza tamaño té
•  Agua: 1/2 taza tamaño té
•  Claras: 5

PREPARACIÓN:

Colocar la glucosa, el azúcar y el agua en una cacerola. Mezclar y llevar a fuego medio sin revolver. Cocinar hasta formar un  almíbar a punto de hilo fuerte (al tomar un poquito entre los dedos o con dos cucharas y separarlos, se forma un hilo que no se corta). Batir las claras a punto nieve. Agregar el almíbar, de a poco y en forma de hilo, a medida que se continúa batiendo a velocidad media, hasta que esté frío y firme. Retirar y servir bien frío en copas.