Pudín de coco y leche condensada

INGREDIENTES:

•  Leche: 1 y 1/2 taza tamaño té
•  Crema de leche: 300 cm3
•  Huevos: 5
•  Almidón de maíz’. 1 cucharada sopera llena
•  Leche condensada: 1 lata
•  Coco rallado: 1 taza tamaño té
•  Manteca: 75 gramos
•  Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
•  Manteca (para untar): cantidad necesaria
•  Azúcar (para espolvorear): cantidad necesaria
•  Salsa de frutas (para acompañar): a gusto

PREPARACIÓN:

Poner leche, crema, huevos, almidón de maíz y leche condensada en la licuadora y licuar Agregar coco rallado, manteca y esencia de vainilla. Volver a licuar hasta integrar. Pasar a un molde de 26 cm de diámetro con aro central, enmantecado y espolvoreado con azúcar. Cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 1 hora.  Retirar. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con la salsa de frutas. Para realizar la salsa de frutas,  procesar duraznos en almíbar o ananá en conserva con un poco del líquido de la conserva. Agregar azúcar a gusto y llevar a fuego moderado unos segundos. Tamizar.