Rollitos de repollo con langostinos

INGREDIENTES:

1 repollo
500 gramos de langostinos
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
500 centímetros cúbicos de caldo de pescado
1 ramita de perejil
1 limón
12 almendras tostadas
Harina, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, pimienta negra y pimentón dulce, a gusto

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y picar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cortar un trozo de cáscara de  limón. Separar las hojas del repollo, lavarlas y cocinarlas 5 minutos en abundante agua con  sal. Pasarlas por agua fría, escurrirlas y colocarlas sobre un paño de cocina. Pelar los   langostinos y reservar las cabezas. Sazonar las colas con sal y envolver dos de ellas en  cada hoja de repollo. Pasar los rollitos por harina y freírlos en aceite caliente. Colocar  los rollitos fritos en una cazuela de barro. Añadir la cebolla, la zanahoria, el ajo, la  cáscara de limón, el perejil, las cabezas de langostinos y el caldo caliente. Sazonarlo con  sal, pimienta y pimentón. Cocinar 30 minutos. Pelar las almendras y picarlas. Retirar los  rollitos de col. Pasar la salsa por el colador chino y ponerlo todo de nuevo en la cazuela.  Añadir las almendras picadas, remover y cocerlo 5 minutos más. Servirlo bien caliente  acompanado de arroz blanco.