Hongos estofados con morcilla

INGREDIENTES:

1 y 1/2  Kilo de hongos frescos
1  cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
100 gramos de chorizo
150 gramos de morcilla
200 centímetros cúbicos de vino blanco seco
100 centímetros cúbicos de caldo
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar, lavar, cortar y escurrir los hongos. Secarlos bien con papel de cocina. Pelar y  picar la cebolla y los ajos. Cortar el chorizo en rodajas. Cortar la morcilla en trozos  gruesos.  Poner  al  fuego  una cazuela de barro con aceite y freír en ella la cebolla y  los ajos picados. Cuando estén dorados añadir el pimentón, remover y agregar los hongos y  el chorizo. Cocinar poco a poco dejando que los hongos suelten su agua. Añadir el laurel,  el vino, el caldo y 1 cucharada de agua. Cocinar 15 minutos. Casi al final de la cocción  incorporar la morcilla y sazonar con sal y pimienta.