Pescado cremoso al horno

INGREDIENTES:

•  Aceite: 1/4 de pocillo
•  Cebolla picada: 1
•  Ajo picado: 3 dientes
•  Filetes de pescado sin espinas y cortado en trozos (lenguado, bacalao fresco, abadejo): 1 kg
•  Tomates peritas sin semillas y picados: 3
•  Sal, pimienta y ají molido: a gusto
•  Salsa inglesa: 1 cucharada sopera
•  Extracto de tomate: 1 cucharada sopera
•  Harina: 1 cucharada sopera
•  Leche: 250 cm3
•  Aceite (para untar): cantidad necesaria
•  Pan rallado (para espolvorear): 1 cucharada sopera
•  Pimienta rosa (para decorar): 1 cucharadita tamaño postre

PARA LA CUBIERTA:

•  Huevos: 2
•  Manteca derretida: 1 cucharada sopera
•  Ajo picado: 1 diente
•  Harina integral: 4 cucharadas soperas
•  Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
•  Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y dorar la cebolla y el ajo. Agregar los trozos de pescado. Saltear 3 minutos. Adicionar los tomates y condimentar con sal, pimienta y ají molido. Mezclar. Incorporar la salsa inglesa, el extracto y la harina disuelta en leche. Cocinar, mezclando, hasta que la preparación espese y el pescado esté tierno y se mezcle con la crema. Retirar y poner en una fuente untada con aceite. Dejar entibiar y reservar. Cubierta. Colocar en la licuadora los huevos, la manteca, el ajo, la harina y el polvo para hornear. Licuar. Salpimentar. Retirar y, con esa preparación, cubrir la preparación de pescado. Espolvorear con pan rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente por 20 minutos. Retirar y espolvorear con pimienta rosa.