Supremas de pollo acarameladas

INGREDIENTES:

• 6 supremas de pollo sin hueso
• 12 fetas de panceta ahumada
• 250 centímetros cúbicos de jugo de naranjas
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 copa de licor de naranjas
• 150 gramos de peras disecadas
• 150 gramos de pasas de uva sin semilla
• Sal y pimienta: a gusto

PARA EL CARAMELO:

• 300 gramos de azúcar
• Agua: cantidad necesaria
• 75 gramos de manteca

PREPARACIÓN:

Preparar el caramelo con el azúcar cubierto con agua y acaramelar una fuente de horno, dejar enfriar y untar con la manteca. Limpiar las supremas, salpimentarlas y envolver cada una de ellas con 2 rodajas de panceta, sujetándolas con palillos. Acomodar las supremas en la asadera acaramelada, distribuir las frutas secos y rociar con el jugo de naranjas mezclado con el ketchup y el licor de naranjas. Cocinar en horno durante 40 minutos y servir caliente con las frutas.