Strogonoff de legumbres

INGREDIENTES:

• Manteca: 1 cucharada sopera
• Cebolla picada: 1
• Tomates peritas sin semillas y picados: 2
• Zucchini cortado en juliana: 1
• Zanahoria cortada en juliana: 1
• Chauchas cortadas en juliana: 100 gramos
• Champiñones frescos cortados al medio: 100 gramos
• Agua: 1/2 taza tamaño té
• Salsa inglesa: 1 cucharada sopera
• Mostaza: 1 cucharada sopera
• Salsa ketuchp: 2 cucharadas soperas
• Crema de leche: 400 cm3
• Sal: a gusto
• Arroz integral o blanco (para acompañar): a gusto
•  Perejil (para espolvorear el arroz): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca en una la cerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Adicionar los tomates, zucchini, zanahoria y chauchas. Mezclar. Añadir el resto de los ingredientes, excepto la crema, y cocinar hasta que las hortalizas estén tiernas. Agregar la crema y dejar que rompa el hervor. Condimentar con sal. retirar y acompañar con arroz espolvoreado con perejil.