Rollitos con espinaca, jamón y queso

INGREDIENTES:

6 pechugas de pollo aplanadas
Sal y pimienta, a gusto
1 manojo de hojas de espinacas limpias
12 fetas de jamón
400 gramos de queso blanco fresco
12 fetas de panceta
2 cucharadas de aceite

PARA LA SALSA:

1 taza de puré de calabaza
1 taza de crema
1/2 taza de leche

PARA SERVIR:

Nopales asados, cantidad necesaria
1 lata de granos de choclo

PREPARACIÓN:

Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados. Colocar en cada uno hojas de espinaca, dos rebanadas de jamón y queso. Enrolla las presas y envolverlos con las tiras de tocino, fijarlas con palillos . Calentar el aceite y freír los rollitos. Cortarlos en 3 partes cada uno. Mezclar los ingredientes de la salsa y calentar. Para servir, colocar en cada plato una cama de nopales y tres pedazos de rollitos. Báñalos con la salsa de flor de calabaza y los granos de choclo.