Mousse de queso azul

INGREDIENTES:

400 gramos de queso azul
3 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino
750 centímetros cúbicos de crema de leche
14 gramos de gelatina sin sabor (2 sobres)
6 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de hierbas picadas
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Procesar el queso con el vino, el vinagre y la mitad de la crema hasta obtener una pasta.  Hidratar la gelatina en ( agua fría y calentarla sin que hierva. Agregar a la preparación  anterior. Batir la crema restante e incorporar a la preparación anterior junto con las  hierbas picadas y salpimentar. Colocar en un molde humedecido con agua y llevar a la  heladera por 3 horas. Luego desmoldar pasando por agua caliente.