Mejillones con puré

INGREDIENTES:

4 papas medianas
1/2 vaso de leche
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
1/2 litro de caldo
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
2 zanahorias cortadas en bastones finos
500 gramos de mejillones
1 cucharada de aceite de oliva

PARA DECORAR:

2 cucharadas de perejil fresco picado
1 ramillete de perejil fresco

PREPARACIÓN:

Hervir las papas con su piel hasta que estén tiernas, pelarlas, pisarlas estando aún bien calientes y llevar al fuego. Agregar sal, pimienta, la leche hirviendo y revolver para que no se agrume. Retirar y condimentar con nuez moscada. Reservar caliente. Mientras tanto, colocar el caldo con el vino, el ajo, el laurel y la zanahoria al fuego y cuando rompa en ebullición continuar la cocción hasta que la zanahoria pierda la rigidez. Verter los mejillones bien limpios y cocinar hasta que se abran totalmente. Acomodar el puré con cucharas en los platos, alrededor los mejillones y bañar con la salsa a la que se agrega el aceite antes de servir. Decorar con perejil fresco picado y ramitas en el centro.