Croquetitas de papa

INGREDIENTES:

Papas: 1 kilo
Manteca: 75 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Huevo: 1
Harina leudante: 1/2 taza tamaño té
Tomillo: 1 cucharadita tamaño té
Harina (para las manos y para enharinar las croquetas): cantidad necesaria
Huevo desligado (para rebozar las croquetas): 1
Pan rallado (para rebozar): cantidad necesaria
Aceite (para freír): cantidad necesaria
Ramitas de tomillo (para decorar): a gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar las papas, con su cáscara, en el horno. Retirar y cortar al medio. Quitar la pulpa  y colocarla en un bol. Agregar manteca y pisar hasta reducir a puré. Condimentar con sal,  pimienta y nuez moscada. Adicionar el huevo, la harina y el tomillo. Mezclar. Tomar  porciones con las manos enharinadas y dar forma de cilindro. Pasar por harina, luego, por  huevo y por último por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.  Retirar y servir de inmediato. Decorar con ramitas de tomillo.