Recetas de Semana Santa; Sopa De Pescado.

Para esta segunda receta utilizaremos el pescado como ingrediente principal para hacer una riquísima sopa. Como siempre en estos casos, el tipo y la cantidad de pescado dependerá de tí. En cualquier caso la preparación será muy similar, y el resultado excelente.

 Sopa De Pescado:

Ingredientes:

– 1 Kgr. de rape.
– 1 cabracho .
– 1/4 Kgr. de chirlas .
– 2 cebollas .
– 1 puerro .
– 1 hoja de laurel .
– 1 huevo cocido.
– 1 tomate maduro .
– 2 dientes de ajo .
– Pimienta y sal .
-1 vaso grande de vino blanco para el caldo.
-1 cucharón de aceite de oliva .

Preparación:

• Limpia el cabracho. Separa la carne por un  lado y la cabeza, la piel y las espinas por otro.

• Limpia el rape y resérvalo.

• Prepara el caldo con una hoja de laurel, los restos de los pescados, agua, sal y un vaso de vino blanco. Déjalo cocinándose a fuego medio-bajo durante 45 minutos aproximadamente.

• Prepara un sofrito con el puerro y la cebolla cortados en juliana, los ajos picados y el tomate pelado. Rectifica de sal.

• En un mortero añades el sofrito y lo machacas bien hasta conseguir una pasta fina. También puedes utilizar una batidora eléctrica.

• Cuando el caldo esté listo se cuela para quitarle todas las impurezas y se le añade el sofrito.Se deja a fuego lento durante 5-10 minutos dando vueltas para que el caldo vaya cogiendo la consistencia deseada.

• Sirve con el huevo cocido picado por encima.