pan árabe relleno con berro y pepinos

INGREDIENTES:

Tofu o ricota compacta: 200 gramos
Apio picado: 1 tallo
Pickles picados: 1/2   taza tamaño té
Ciboulette picada: 1/2 pocillo
Aceite: 1/2 pocillo
Sal y pimienta, a gusto
Pan árabe blanco o integral: 4
Pepino cortado en rodajas finas: 1 chico
Hojas de berro bien lavadas y secas: 1 taza tamaño té

PREPARACIÓN:

Colocar la ricota o tofu en un bol y desmenuzar con un tenedor. Incorporar el apio, los  pickles y la ciboulette. Rociar con aceite. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar.  Cortar  los panes al medio y rellenarlos con rodajas de pepino, la preparación anterior y hojas de  berro.