Muffins de amapola y limón

INGREDIENTES: (Rinde 12 unidades)

Harina: 500 gramos
Polvo de hornear: 15 gramos
Manteca: 125 gramos
Aceite vegetal 125 g
Sal: 5 gramos
Azúcar: 450 gramos
Huevos: 4
Leche: 150 gramos
Esencia de vainilla: 5 gramos
Azúcar cristal (opcional): 50 gramos

SABORIZANTES:

Amapola: 150 gramos
Ralladura de limón: 30 gramos

PREPARACIÓN:

Luego de haber realizado el cremage y agregado los huevos. Incorporar los elementos secos junto con la amapola y el limón. Verter la totalidad de la leche y dar apenas 5 o 6 vueltas con la espátula de goma. Es importante que la preparación quede con grumos. De lo contrario al cortarlo éste no se desmigajaría, que es una característica de los muffins. Rellenar los pirotines de papel encerado. Y colocar a su vez los mismos dentro de un  molde de Muffin, esto ayudará a que el muffin no se desarme en la cocción. Espolvorear con azúcar la superficie de los muffins. Horneara 180°C por 15 a 20 minutos.