La Cocina De Primavera: Bacalao En Salsa Verde

Tratábamos de encontrar una receta en la que el ingrediente principal fuese el pescado de temporada, y ante el gran número de peticiones que hemos recibido, te proponemos desde aquí un plato típico del País Vasco; El Bacalao En Salsa Verde.

No sabemos si ya lo has probado. Si es así, seguro que te habrá encantado. De lo contrario, te animamos a que lo hagas. Es muy sencillo de preparar, y una de las mejores formas de consumir este producto.

 Bacalao En Salsa Verde

Ingredientes para 4 personas:

– 8 lomos de bacalao ya desalados.
– 1/2 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– Agua.
– 1 cucharada de harina.
– 1 cucharada de perejil.
– 1 hoja de laurel.
– Aceite.

Elaboración:

• Pasa los lomos por harina, eliminando la que sobre, y resérvalos.

• En una cazuela de barro si es posible, pon a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente fríe los lomos y escúrrelos bien. Resérvalos.

• En el mismo aceite en el que has frito el bacalao, incorpora la cebolla bien picada y cocínala hasta que quede transparente. Añade la harina y rehoga unos instantes, hasta que pierda el sabor a crudo y se mezcle bien.

• A continuación, agrega el vino, el agua, el ajo y perejil machacado, y la hoja de laurel. Cuécelo todo durante 8 minutos dando vueltas.

• Incorpora el bacalao a la cazuela de barro y cocina a fuego lento durante 15 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que la salsa vaya ligando y se mezclen bien todos los sabores.

• Rectifica de sal si es necesario.