Bifes a la española rellenos

INGREDIENTES:

Aceite: 4 cucharadas soperas
Puerros: 2
Sal y pimienta: a gusto
Zanahoria rallada: 1
Bifes sin hueso: 5
Cebolla cortada en juliana: 1
Ajo picado: 3 dientes
Pimentón: 1 cucharadita tamaño postre
Vino blanco: 250 cm3
Papas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor: 2 medianas
Ajo y perejil picado (para espolvorear): a gusto

PREPARACIÓN:

Verter 2 cucharadas de aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Adicionar los puerros y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén tiernos. Agregar la zanahoria y mezclar. Salpimentar y retirar. Reservar. Realizar un corte a los bifes en uno de los costados, a modo de bolsa. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar los bifes con la preparación anterior. Cerrar los bifes con palillos y dorarlos en una cacerola con el resto del aceite. Retirar y reservar. En la misma cacerola, adicionar la cebolla, los dientes de ajo y una pizca de sal. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Verter el pimentón mezclado en el vino blanco. Dejar recuperar el hervor. Ubicar los bifes en la preparación anterior y, encima, las papas. Tapar la cacerola. Cocinar a fuego suave hasta que la carne y las papas estén tiernas. Retirar. Espolvorear con ajo y perejil y servir.