Soufflé de ricota y coco

INGREDIENTES:

Ricota compacta: 250 gramos
Azúcar: 100 gramos
Leche: 1 taza tamaño té
Fécula de maíz: 2 cucharadas soperas llenas
Coco rallado: 1/4 de taza tamaño té
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
Claras: 5
Manteca, (para los moldes): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar la ricota y la mitad del azúcar en un recipiente. Agregar la leche, la fécula de  maíz y el coco rallado. Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar y reservar. Batir las  claras con el resto de azúcar hasta formar un merengue liviano. Añadir a la preparación  anterior, mezclando con movimientos envolventes. Distribuir en moldes individuales de 10  centímetros de diámetro previamente enmantecados. Cocinar a baño de María en horno  precalentado a temperatura moderada por 30 minutos, aproximadamente. Retirar y servir de  inmediato.