Muffins de limón y salsa de frutillas

INGREDIENTES:

•  Huevos: 3
•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Ralladura de la piel de 2 limones
•  Azúcar: 3/4 de taza tamaño té
•  Harina leudante: 1 y 1/2 taza tamaño té
•  Sal: una pizca
•  Leche: 3/4 de taza tamaño té
•  Manteca (para los moldecitos): cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA:

•  Mermelada de frutilla: 1 frasco
•  Jugo de 2 limones

PREPARACIÓN:

Colocar los huevos en un bol. Incorporar el aceite, la ralladura de la piel de limón y el azúcar. Batir hasta que estén espumosos. Retirar. Añadir la harina previamente tamizada con la sal, mezclando a medida que se alterna con la leche. Disponer la preparación en moldes para muffins o tarteletas de, aproximadamente 6 cm de abertura para los grandes y 4 para los chicos, previamente enmantecados. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que al introducir un palillo en el centro y retirarlo, éste salga sin adherencias. Retirar y servir con la salsa de frutilla. Para la salsa. Ubicar la mermelada en una cacerolita. Adicionar el jugo de limón. Mezclar y llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor.